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、糖 、视频生抽 、闷肉闷肉老抽 、做法做法做法做法鸡精 、大全大全盐 、家常家常黄酒 、视频姜 、花椒、桂皮 、茴香 、香叶
、草果 、蛋黄面 步骤: 1 、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟 ，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃 2 、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟 3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗 ，要用热的水 ，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了 4、另起一锅放一点点油
，爆香生姜 5
、把洗净的肉放入锅子中 ，翻炒记下 ，放糖 6 、开中小火，把水分烧干
，锅子里的糖份开始焦化 7 、拿一个沙锅
，低下放几片生姜 8、准备好香料（辣椒可以不放，看个人爱好） 9 、放炒过的五花肉 ，放香料 、黄酒
、生抽 、老抽 、水 10 、大火烧开 ，小火焖煮2-3个小时 ，加足水中间就不要开盖子 11
、时间到了 ，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，放一点点鸡精 ，这时满屋的焖肉香味 ，非常馋人的 12、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化 ，瘦肉酥烂香甜 ， 13
、第二天焖肉完全冷却了
，就可以切片了 1.将买来的五花肉切成片，姜也切成片葱切成小段 ，小段的放入盘中备用 2.五花肉冷水下锅
，煮出雪沫 ，控干水分 ，放入盘中备用 。 3.五花肉碗中加入切好的姜片葱段，再加入料酒老抽
，然后用筷子均匀抓拌一下。放入碗中腌制10分钟。 4.重新起锅锅中下路冰糖
，再加入少许的色拉油
。开中火熬制 ，熬制成枣红色
。 5.汤汁熬制成枣红色后 ，将腌制好的五花肉倒入锅中
，开大火进行炒扁 ，炒出五花肉中多余的肥油在道路适量的清水 ，再加入少许的盐
，鸡精，盖上盖子，闷50分钟。 6.五花肉焖好后，打开盖子
，大火收汁。汤汁收干后就可以上桌享用了 。 主料 五花肉1000g 辅料 葱一段 姜一块 干辣椒二个 调料 秘制红烧汁2勺 生抽1勺 冰糖30g 盐1勺 鸡精1勺 红焖肉的做法步骤 1.五花肉清洗干净
。 2.切肉前把刀磨一下
，这样切起来比较容易
。 3.先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块 。 4.切好的肉放盆中备用 。 5.锅中倒入清水，冷水下锅 ，把猪肉块焯水 ，用冷水煮开焯的猪肉 ，能慢慢把里面的血水煮出来 ，要是用开水 ，蛋白质预热凝固
，血水就出不来了 。 6.焯水时加入料酒去腥 。 7.随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了 ，用漏勺反复翻拌 ，让肉均匀受热 。 8.焯水后用流水冲洗干净 ，沥干水份
。 9.准备调料 ，葱姜段、干辣椒 、冰糖 、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料 。 10.锅内放油 ，下入冰糖小火慢慢熬制 。 11.熬到冰糖融化 ，出现焦黄色 。 12.下入葱姜辣椒 ，爆出香味 。 13.下入五花肉
。 14.反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色
，也炒出五花肉的多余油脂 ，这样吃起来才香而不腻 。 15.炒好后加入秘制酱汁调色 。 16.加入生抽。 17.炒出漂亮的颜色 ，要想红焖肉颜色漂亮
，一定要炒到每块肉都上色后才加水。 18.把肉倒入高压锅里 ，加入料包和盐 。 19.加入鸡精 。 20.倒入开水
，不要倒凉水 ，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感 。 21.大火煮15分钟。 22.出锅。 关于闷肉做法大全家常做法的内容到此结束
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